Las ensaladas son una de las mejores opciones para cuando el cuerpo nos pide recetas fáciles ligeras y frescas. Y que mejor manera que juntar los ingredientes que más nos gustan y crear una fusión de sabores que al mismo tiempo sean saludable. Además, es muy llevadero a la hora de hacer tupper para la oficina que nos ahorrará tiempo en la cocina. Apunta esta fácil elaboración y disfruta de una ensalada única de pollo y manzana.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 1 tomate para ensalada
- 6 tomatitos Cherry
- Unas hojas de lechuga
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 2 manzanas ácidas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal
- Pimienta blanca molida

Elaboración:
1. Cocer las pechugas con un poco de agua, sal, pimienta y aceite. Añadir el apio, la cebolla pelada y en cuartos, la zanahoria pelada y el tomate maduro cortado por la mitad. Dejar 15 minutos a partir de que rompa el hervor. Retirar el pollo y cortar en tiras. Desechar las verduras.
2. Pelar las manzanas y cortarlas en tira. Mezclarlas con el pollo y la mayonesa y dejarlo enfriar.
3. Lavar las hojas de lechuga y el tomate para ensalada y cortarlos. Distribuir las hijas de lechuga en una fuente y, sobre ellas, las rodajas de tomate. Poner encima una parte de la mezcla de manzana y pollo.
4. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta y servir adornado con tomates cherry.