Han terminado las fiestas de Navidad y que mejor manera que comenzar el año con una dieta saludable pero que, al mismo tiempo, lleve un sabor cremoso y suave que te haga disfrutar de la gastronomía. Con este risotto al roquefort de espárragos podrás deleitar a todos tus invitados con un sabor único y delicioso, además de fácil de conseguir, con unos ingredientes simples y al alcance de cualquiera. Si eres un amante del queso, estos sencillos pasos se convertirán en habituales en tu menú. ¡Apunta todo lo necesario y disfruta del resultado!

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes

    • 300 g de arroz especial para risotto
    • 100 g de magro de cerdo
    • 2 espárragos verdes
    • 1 cebolleta
    • 1 pimiento verde
    • ½ de caldo (o agua)
    • 100 ml de aceite de oliva
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 100 g de queso roquefort
    • sal.

Elaboración

    1. Pelar y picar la cebolleta. Lavar, secar y picar el pimiento. Lavar y trocear los espárragos.
    2. En una cacerola con un chorro de aceite de oliva, sofreír el magro de cerdo, la cebolleta, el pimiento y los espárragos.
    3. Poner a calentar el caldo.
    4. Añadir el arroz a la olla con el magro de cerdo y las verduras; rehogar. Ir agregando el caldo caliente poco a poco, removiendo; rectificar de sal.
    5. Cocer hasta que el arroz esté tierno (aprox. 20 minutos). Al finalizar la
cocción, añadir la mantequilla y el queso, remover hasta que se funda y servir de inmediato.