La vuelta a la rutina después de las Navidades lleva consigo el regreso de una dieta sana, equilibrada y fácil de elaborar. Como esta receta que explicamos a continuación. Se trata de una ensalada griega de pimientos asados que se convertirá en un gran aliado a la hora de preparar tupper para la oficina o una cena rápida y sencilla. Saca papel y boli y apunta los ingredientes que se necesitan para esta rica y saludable receta.

Para 2 personas

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
- 1 pimiento rojo grande
- 1 lechuga
- 1 pepino
- 300g de queso feta
- Tomates Cherry
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- ½ cuchara de vinagra de manzana
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Pimienta negra
- Orégano
- ½ cuchara de azúcar
- Sal

Elaboración
1. Precalentar el horno a 160ºC. Quitar la tapa del pimiento y ponerlo bajo el chorro de agua fría para lavarlo y que salgan las pepitas. Después, poner el pimiento en una bandeja para horno con un poco de aceite y sal y meterlo unos 40 minutos.
2. Echar el pimiento en una bolsa de horno y dejarlo durante 15 minutos para que expulse el jugo. Luego, pelarlo y cortarlo en tiras y reservar el jugo en un tarro.
3. En el tarro, añadir al jugo 1 cucharada de vinagre de manzana. 1 cucharada de aceite, el azúcar y la sal. Posteriormente, mezclarlo bien y añadir los pimientos y dejarlos unas horas en la nevera.
4. Cortar la lechuga en forma de flor, poner en el centro los pimientos y por el exterior el queso feta y el pepino lavado y picado. El aliño se realizaría en función de los gustos del consumidor.