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Sopa de langostinos y mejillones con habitas

Una receta sencilla y sabrosa que nos trasportará directamente al mar

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación y cocción: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

250 g de mejillones

250 g de almejas

12 langostinos

1 puerro

1 zanahoria

1 cucharada sopera de salsa de tomate

250 g de habitas

2 ajos tiernos

Aceite

Sal

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Estragón fresco

Preparación:

Cortar los tallos verdes de los puerros y la parte de la raíz. Hacer un corte trasversal y lavar bien bajo el grifo. Picarlo. Lavar bien la zanahoria y cortar en rodajas.

Poner al fuego medio litro de agua con sal en una cazuela grande y cocer los mejillones limpios. Sacar las conchas y reservar.

Pelar los langostinos y reservar la carne también.

Poner en esa misma agua de los mejillones a cocer los puerros y las zanahorias, las cabezas de los langostinos y la salsa de tomate durante 15 minutos. Colar y reservar.

En otro cazo, cocer las habitas en agua con sal durante 3 minutos. Parar la ebullición y refrescar en agua fría.

Lavar y picar los ajos tiernos. Saltear en una sartén caliente y salpimentar.

Poner las almejas en un bol con agua para que suelten la arenilla.

Pelar y picar los ajos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Añadir la harina y remover bien. Incorporar el vino blanco y llevar a ebullición. Colocar las almejas y esperar a que abran.

Añadir a las almejas el caldo reservado en el que se han hervido todos los ingredientes. Introducir los langostinos ya pelados para que se cuezan 1 minuto.

A la hora de servir, colocar en platos hondos los mejillones, almejas, langostinos, habitas y ajos tiernos, añadir el caldo bien caliente y decorar con las hojas de estragón picadas.

Consejos y apuntes: Una sopa a la que no le hacen falta fideos y que guarda toda la esencia del mar. Si quieres darle un toque diferente, puedes usarla como base para unos noodles o fideos orientales y subir la potencia con un poco de picante.

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