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Risotto al horno con calabaza

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 chalotas, finamente picadas

2 dientes de ajo, picados

1 taza de arroz

150 ml de vino blanco seco

1l de caldo de verduras

80 ml de nata líquida

1/4 calabaza pequeña, sin semillas y cortada en gajos finos

Sal

Pimienta negra recién molida

3 - 4 cucharadas de crema de queso

2 - 3 cucharadas de queso parmesano, rallado

Elaboración:

Para el risotto:

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agregar las chalotas, el ajo y una pizca de sal.

Sofreír durante 5 o 6 minutos hasta que estén blandos.

Agregar el arroz y cocinar durante 2-3 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que tenga un aspecto translúcido. Añadir el vino, dejar hervir y después reducir a fuego durante otros 2 minutos.

Incorporar el caldo a cucharadas, revolviendo e hirviendo a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo antes de agregar el siguiente cucharón.

Continuar de esta manera hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y esté tierno y cremoso; unos 25-30 minutos.

Precalentar el horno a 190 °C

Una vez que el arroz esté listo, agregar la nata líquida y condimentar al gusto.

Colocar en una fuente ovalada para hornear y cubrir con los gajos de calabaza.

Hornear durante unos 30-40 minutos hasta que el risotto esté dorado en la parte superior y la calabaza esté tierna.

Retirar del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Añadir la crema de queso y un poco de queso parmesano rallado encima.

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