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Tarta de queso de fresa con mermelada casera

Esta tarta de queso tiene los colores y el sabor perfectos para sorprender a tu amor en el día de San Valentín. Muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:
Base:
  • 15 galletas María
  • 2 cucharadas de margarina o mantequilla
  • Pasta:
  • 500g de queso crema a temperatura ambiente (punto de pasta)
  • 1 taza de azúcar
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 huevos
Mermelada de fresa:
  • 15 fresas
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua

ELABORACIÓN:

  1. Tritura las galletas en una licuadora y mézclalas con la margarina para formar una harina.
  2. Extienda esta harina en un molde que se le pueda quitar el fondo, apriete bien con los dedos para que se pegue al molde. Llevar al horno y hornear durante 10 minutos a 180ºC.
  3. En un bowl mezcla el queso crema y el azúcar, no es para batir, solo mezcla con una espátula, agrega el jugo y la esencia de vainilla, luego agrega los huevos uno a la vez y mezcla.
  4. Cuando la masa esté muy homogénea, está lista.
  5. Colocar en la sartén, encima de la galleta y extender la masa para dejarla recta.
  6. Cubre el exterior de la sartén con papel de aluminio para que no entre agua.
  7. Hornea la tarta de queso al baño María durante 1 hora a 180ºC.
  8. En una sartén colocar las fresas picadas y sin hojas (mantener algunas enteras para decorar) y el resto de ingredientes de la gelatina, llevar a fuego lento y llevar a ebullición, remover de vez en cuando, debe hervir aproximadamente 20-25 minutos hasta que baje mucho volumen y empiece a pegarse un poco en el fondo, las fresas se cocinarán y se derretirán formando el almíbar. Apague el fuego y deje enfriar. Se vuelve líquido, después del frío se vuelve más cremoso y se endurece un poco.
  9. Retirar la tarta de queso del horno, dejar enfriar, desinfectar y esparcir el almíbar por encima.
  10. Decora con fresas y congela por 2 horas.

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