woman-today.net

RECETAS

Ensalada de arroz, verduras y queso feta

Si te apetece tomar algún día de tu semana laboral una ensalada pero las tradicionales no te llenan lo suficiente, atrévete a variar y prueba la que te traemos aquí, mucho más saciante de lo habitual y más nutritiva a base de arroz, diferente tipos de verduras y queso feta. Ideal para cualquier momento, pero sobretod para esas épocas en la que intentamos cuidar más nuestra figura pero sin renunciar al sabor ni a nada.

INGREDIENTES

300 g de queso feta cortado en cubitos
Sal y pimienta recién molida al gusto
Ralladura de limón al gusto
150 g de arroz basmati
75 g de arroz negro
75 g de arroz rojo
300 ml de aceite de menta (200 g de menta, agua, una pizca de sal y azúcar y 500 ml de aceite de oliva)
100 g de calabaza cortada en cubitos
100 g de maíz
100 g de berenjenas en cubitos
100 g de tomates cherry
60 ml de aceite de oliva
100 g de plátano maduro cortado en cubitos
10 g de mantequilla

PREPARACIÓN

Cocinamos todo el arroz, lo dejamos enfriar y lo reservamos a un lado en el refrigerador.
Preparamos las verduras: cortamos el plátano en dados, las berenjenas y los tomates y rápidamente lo horneamos o lo freímos con aceite de oliva. Sazonamos con una la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
Para aromatizar el aceite de oliva, hacemos un macerado con las hojas de menta (remoja en agua hirviendo las hojas con una pizca de azúcar y sal, escúrrelas y déjelas enfriar en un bol de agua con hielo). Quitamos a continuación el agua.
Batimos el aceite de oliva en una licuadora y la calentamos hasta que esté tibio. Dejar enfriar y reservar.
Cortamos el queso y lo horneamos hasta que se dore. Dejamos enfriar.
Mezclamos suavemente todos los ingredientes en un bol o tupper.
Ajustamos al gusto el punto de sal y pimienta recién molida, aceite de menta y ralladura de limón.

CONSEJOS

Podemos sustituir el arroz basmati por integral
Para las verduras podemos utilizar un horno de leña o una sartén antiadherente
Podemos modificar las verduras por otras al gusto
Un buen consejo es añadir alguna proteína de carne (pollo, pavo) o acompañar con algún pescado (merluza, lubina...)

Te puede interesar...

Lasaña healthy de berenjena con jamón y queso

¡Prepara una deliciosa lasaña de berenjena en la airfryer con esta receta fácil y rápida! El resultado será una lasaña absolutamente deliciosa que elevará tu cocina a otro nivel. ¿A qué esperas para probarla? Para darle aún más sabor, puedes añadir jamón y queso. ¡No te arrepentirás!

Coulant de chocolate estilo clásico

Sorpréndete con esta receta de volcán de chocolate o coulant que también puedes preparar en la freidora de aire. ¿No te lo crees? Pon a prueba esta deliciosa receta y el resultado te apasionará. Preparar un lava cake de chocolate en la airfryer es más fácil de lo que piensas. Solo necesitarás unos pocos ingredientes y seguir algunos pasos sencillos. El resultado será un pastel de chocolate con un centro líquido y esponjoso que te hará agua la boca. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de este postre irresistible!

Patatas fritas crujientes

Disfruta de unas patatas crujientes y doradas en pocos minutos. ¡El acompañamiento perfecto para cualquier comida!

Alitas de pollo

Sazonadas y doradas, estas alitas son la opción ideal para una reunión con amigos o una cena rápida.

Gambas empanizadas

Deléitate con gambas crujientes y sabrosas, perfectas como aperitivo o plato principal.

Nuggets de pollo

Jugosos y llenos de sabor, estos nuggets son ideales para los más pequeños (y no tan pequeños) de la casa