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Recetas

Pollo asado con arroz rojo y brócoli

Para preparar comida que quieres llevar al trabajo escoge siempre proteínas que se puedan consumir a temperatura ambiente. Unas buenas son el pollo ya que funciona bastante bien y no pierde su textura si se recalienta. En esta receta que te traemos éste se combina con arroz rojo y brócoli cocido al vapor. ¿Te atreverás a probar esta mezcla y descubrir el arroz rojo?

INGREDIENTES

Para el pollo asado:

1 pollo entero de aprox. 2kg
200 g de mostaza Dijon
20 g de pimienta
100 ml de vino blanco
800 ml de agua
100 ml de zumo de limón
60 g de sal
40 g de azúcar

Para el arroz rojo:

100 g de arroz rojo
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio lavado
1 hoja de laurel
300 ml de agua
½ cebolla roja en rodajas finas
100 g de brócoli crudo cortado
25 ml de aceite de oliva virgen extra
25 g de mantequilla
Perejil
Sal a gusto

PREPARACIÓN

Pollo asado

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente hondo y colocamos el pollo. Dejamos marinar. Retiramos el pollo y la marinada.
Colocamos el pollo en una fuente para horno, cubrimos con papel y horneamos precalentado a 180 ° C.
Horneamos unos 40 minutos, retiramos el papel y subimos el horno a 250 ° C y horneamos el pollo durante otros 10 minutos o hasta que esté dorado.
Cortamos el pollo en trozos.

Arroz

Colocamos en una cacerola, el caldo de verduras , las verduras en rodajas gruesas, dejamos que hierva y bajamos el fuego.
Usamos vapor para cocinar el brócoli durante unos 5 minutos.
Dejamos que las elaboraciones vayan cocinando a fuego lento durante otros 25 minutos.
En la misma sartén, salteamos el arroz rojo durante 2 minutos,
Agregamos el caldo de verduras, sazonamos y cocinamos a fuego lento durante unos 35 minutos hasta que el arroz esté cocido sin desmoronarse. Ajustamos el punto de sal.
Derretimos la mantequilla en una sartén, agregamos la cebolla roja y vamos removiendo hasta que esté dorada.
Agregamos el arroz rojo cocido, brócoli y el perejil picado.

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