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Lentejas de la abuela

Un delicioso y nutritivo plato, rico en hierro, perfecto para preparar en otoño y que te transportará directamente a tu infancia.

4 personas

Tiempo de preparación: 120 minutos

Ingredientes:

300 g de lentejas

1 tomate

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

1 cebolla pequeña

1 cabeza de ajo entera

1 diente de ajo

20 g de pulpa de ñora

2 zanahorias

1 patata

2 de chorizos de guisar

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Hidratar las lentejas en un recipiente con agua durante, por lo menos, 12 horas.

Lavar las verduras.

Escaldar el tomate para retirar la piel. Cortar en pequeños trozos y reservar.

Lavar y picar los pimientos.

Pelar y picar la cebolla pequeña.

Añadir un poco de aceite de oliva en una sartén y realizar un sofrito con el tomate, la cebolla, un diente de ajo picado y la pulpa de la ñora. Rerservar.

Pelar la cebolla grande, las zanahorias y las patatas.

Realizar unos cortes en la cabeza de ajo, sin pelar.

Introducir las zanahorias, la cebolla, las patatas y la cabeza de ajos en una olla con agua.

Añadir dos hojitas de laurel, un puñado de sal, una cucharada de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y un par de chorizos de guiso.

Lavar las lentejas y agregar a la olla. Cubrir todo con agua.

Poner a calentar a fuego alto hasta que comience a hervir el agua, en ese momento bajar la intensidad del fuego, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 90 minutos.

Retirar la cabeza de ajos y desechar.

Sacar la cebolla, una zanahoria y un cazo de lentejas con caldo y triturar con la batidora para hacer un puré.

Añadir el puré y el sofrito a la olla e integrar.

Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Cocinar durante 5 minutos a fuego lento y servir caliente.

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