INGREDIENTES

• 200 gr de patatas baby cocidas
• 200 gr de carne de aprovechamiento (codorniz, pollo... al gusto)
• 2 pepinillos
• 3 anchoas
• 1/4 de cebolleta
• 50 gr de tomate seco
• 20 gr de cebolla morada
• 30 gr de lechuga y brotes
• 50 gr de aguacate
• 50 gr de pera
• Tomate cherry
• Aceite
• Vinagre de módena
• Sal

PREPARACIÓN

1. Cocemos las patatas y las aplastamos 
2. Añadimos en un bol las patatas, los pepinillos en vinagre, las anchoas y la cebolleta
3. Ajustamos el punto de sal
4. Añadimos aceite de oliva virgen extra
5. Mezclamos y reservamos 
6. Seleccionamos aquellos ingredientes de aprovechamiento que tenemos por casa (restos de codorniz en escabeche, pollo asado...)
7. Añadimos el resto de ingredientes en una ensaladera: aguacate, tomate seco, pera, tomate cherry, lechuga y brotes, cebolla morada.
8. Salpimentamos, junto al aceite y el vinagre de módena
9. Añadimos la carne y mezclamos todo bien
10. Lo guardamos en el tupper junto a las patatas aliñadas