Para 4 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
- 700 gramos de calabaza
- 2 manzanas
- 2 puerros
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- Pipas peladas
- Perejil

Elaboración

1. Desechar la parte más verde de los puerros, cortar las raíces y cortarlos por la mitad y en trozos pequeños. En una cazuela con un chorro de aceite, cocinar los puerros hasta que estén un poco dorados.

2. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Pelar la calabaza y cortarla también en trozos más bien pequeños para que se cocine rápido. Se pueden añadir una o dos zanahorias a la receta. Reservar un cuarto de manzana para hacer rodajas finas y decorar al final.

3. Cuando el puerro lleve 3-4 minutos en la cazuela, añadir la calabaza y la manzana y rehogar lentamente.

4. Cubrir las verduras con el agua o el caldo. Puedes hacer un caldo con verduras o con una pastilla de caldo. Añadir un poco de sal y pimienta. Dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que las verduras, sobre todo la calabaza, estén tiernas.

5. Cuando la calabaza ya está tierna, triturar la preparación para conseguir la textura crema. Para ello, es necesario poner las verduras en un recipiente, quitar un poco de caldo y reservar por si hace falta más. Triturar la crema de calaza y manzana hasta que quede una crema fina. Si queda muy espesa puedes ir añadiendo el caldo que has reservado de cocer las verduras. Una vez que está triturada la crema, si te gusta más fina, se puede pasar por un chino o un colador.

6. Vuelve a pasar la crema a la cazuela y calentar de nuevo. Probar de sal y pimienta y rectificar si es necesario. Si te gusta con un punto más cremosos se puede añadir en este momento un poco de crema de leche o leche de coco. Así mismo, puedes añadir curry si te apetece disfrutar de una crema de calabaza y manzana al curry. Dejar hervir unos minutos y ya estará lista para servir.

7. Si has decidido reservar el cuarto de manzana, cortar en rodajas finas y colocar sobre la crema, y añadiendo unas pipas peladas y perejil picado.