INGREDIENTES

• 6 láminas de berenjena
• 200 gr de pollo
• 1/3 de pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 200 gr de tomate triturado
• Azúcar (para corregir la acidez del tomate)
• Sal

PREPARACIÓN

1. Sofreímos la cebolla con aceite y sal en una sartén
2. Añadimos el pimiento rojo y verde junto al calabacín y pochamos durante 15 minutos
3. Incorporamos pasado este tiempo el tomate triturado y sofreímos 25 minutos
4. Cortamos la berenjena en láminas, le ponemos sal y aceite y las pasamos por la plancha hasta que se doren
5. Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo una vez marinada y añadida la sal. Reservamos
6. Para hacer los canelones, ponemos 2 láminas de berenjena, añadimos un poco de pisto y enrollamos para formar el cilindro
7. Añadimos un poco de queso rallado (al gusto)
8. Los colocamos junto al pollo en el tupper