recetas

Albóndigas de tofu

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

400 g de tofu

Pan rallado de cereales

1 calabacín

1/2 cebolla

1/2 cucharadita de tomillo

1 taza de harina de maíz precocida

Pimienta

2 cucharadas de salsa de soja

Orégano

1 taza de champiñones

1 ajo

1 cucharada de semillas de chía

1/2 cucharadita de perejil

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Picar la cebolla muy fina, el ajo y los champiñones. Poner en la sartén hasta que se dore todo.

Lavar el tofu, escurrir y desmigar, colocar en un bol mediano.

Lavar el calabacín y pasar por el rallador. Mezclar con el tofu.

Añadir el perejil, el orégano, el tomillo, la cebolla, los champiñones y el ajo.

Colocar en una taza pequeña unas tres cucharadas de agua con una cucharadita de semillas de chía, dejar reposar unos 10 minutos.

Agregar a la mezcla de tofu las semillas de chía junto con el agua, la salsa de soja y la harina de maíz precocida.

Amasar hasta que todo esté muy bien mezclado. Salpimentar.

Colocar un plato con el pan rallado de cereales. Mientras, ir calentando el aceite en una olla profunda para la fritura.

Hacer unas bolitas de dos centímetros de diámetro y pasar por el pan rallado.

Cuando el aceite esté bien caliente, freír por todas sus caras. Retirar cuando estén doradas.

Servir acompañadas de salsa y de ensalada.

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