Recetas

Espinacas en adobo con garbanzos y arroz

Las espinacas con garbanzos son un plato típico de la cocina española. Es una receta simple pero muy sabrosa, además, esta versión es más ligera para el día a día

INGREDIENTES

  • 400 gr de espinacas
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 200 gr de arroz integral cocido
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 1 Rebanada de pan de molde
  • 2-3 granos de pimienta negra
  • Agua

PREPARACIÓN

  1. Maja dos o tres granos de pimienta y miga de pan mojada y escurrida
  2. Disuelve la pasta con un poquito de agua
  3. Pela y corta en láminas grandes los ajos y dóralos en aceite a fuego lento
  4. Añade las espinacas y saltea lo justo para que se ablanden y pierdan volumen
  5. Añade sal, pimentón, vinagre y el majado de pan con pimienta
  6. A continuación añade los garbanzos y el arroz, mezcla y corrige de sal
  7. Para finalizar añade el huevo cocido picado por encima
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