RECETAS

Ensalada de arroz, verduras y queso feta

Si te apetece tomar algún día de tu semana laboral una ensalada pero las tradicionales no te llenan lo suficiente, atrévete a variar y prueba la que te traemos aquí, mucho más saciante de lo habitual y más nutritiva a base de arroz, diferente tipos de verduras y queso feta. Ideal para cualquier momento, pero sobretod para esas épocas en la que intentamos cuidar más nuestra figura pero sin renunciar al sabor ni a nada. 

INGREDIENTES

  • 300 g de queso feta cortado en cubitos
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • Ralladura de limón al gusto
  • 150 g de arroz basmati 
  • 75 g de arroz negro 
  • 75 g de arroz rojo
  • 300 ml de aceite de menta (200 g de menta, agua, una pizca de sal y azúcar y 500 ml de aceite de oliva)
  • 100 g de calabaza cortada en cubitos
  • 100 g de maíz 
  • 100 g de berenjenas en cubitos
  • 100 g de tomates cherry
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 100 g de plátano maduro cortado en cubitos
  • 10 g de mantequilla

PREPARACIÓN

  1. Cocinamos todo el arroz, lo dejamos enfriar y lo reservamos a un lado en el refrigerador. 
  2. Preparamos las verduras: cortamos el plátano en dados, las berenjenas y los tomates y rápidamente lo horneamos o lo freímos con aceite de oliva. Sazonamos con una la sal, la pimienta y el aceite de oliva.  
  3. Para aromatizar el aceite de oliva, hacemos un macerado con las hojas de menta (remoja en agua hirviendo las hojas con una pizca de azúcar y sal, escúrrelas y déjelas enfriar en un bol de agua con hielo). Quitamos a continuación el agua.
  4. Batimos el aceite de oliva en una licuadora y la calentamos hasta que esté tibio. Dejar enfriar y reservar. 
  5. Cortamos el queso y lo horneamos hasta que se dore. Dejamos enfriar.
  6. Mezclamos suavemente todos los ingredientes en un bol o tupper.
  7. Ajustamos al gusto el punto de sal y pimienta recién molida, aceite de menta y ralladura de limón. 

CONSEJOS

  • Podemos sustituir el arroz basmati por integral
  • Para las verduras podemos utilizar un horno de leña o una sartén antiadherente 
  • Podemos modificar las verduras por otras al gusto
  • Un buen consejo es añadir alguna proteína de carne (pollo, pavo) o acompañar con algún pescado (merluza, lubina...)

Te puede interesar...
Las hermanas Pombo, rotas tras la muerte de su abuela paterna
María, Marta y Lucía se han despedido con unas emotivas palabras de la madre de su padre en las redes sociales
‘Supervivientes 2024’: Laura Matamoros activa el protocolo de abandono tras su bronca con Kiko Jiménez
La influencer ha protagonizado un fuerte intercambio de reproches con la pareja de Sofía Suescún en riguroso directo
Kate Middleton, de vacaciones con el príncipe Guillermo y sus hijos tras anunciar su diagnóstico de cáncer
La princesa de Gales ha decidido aislarse durante las vacaciones de Pascua en la casa de campo de Norfolk
‘Supervivientes 2024’: Los misteriosos síntomas de Claudia hacen saltar las alarmas sobre un posible embarazo
La concursante ha confesado tener asco a la comida, algo que ha hecho que se generen multitud de especulaciones al respecto
Marieta, de ‘La isla de las tentaciones’ se convierte en la nueva concursante de ‘Supervivientes 2024’
Se trata de una de las más polémicas concursantes de la última edición del reality sentimental
Kate Middleton anuncia que padece cáncer
La princesa de Gales ha confesado estar en los inicios de un tratamiento de “quimioterapia preventiva”
eyJpZCI6IjYxNTY1IiwiY29uX2lkIjoiNjE1NjUiLCJmcmVlX2NvbnRlbnQiOiJwcml2YXRlIiwicGFnX21haW5fZnJlZSI6IjAiLCJhcGlfcHJvdl9pZCI6IlRFTEVDT01JTkciLCJwcm92X2lkIjoiVEVMRUNPTUlORyIsInR5cGUiOiJUZXh0IiwiY2F0ZWdvcnlfaWQiOiJyZWNpcGVzIiwidGl0bGUiOiJFbnNhbGFkYSBkZSBhcnJveiwgdmVyZHVyYXMgeSBxdWVzbyBmZXRhIiwiaG9zdGluZ19leHRyYSI6eyJzY2hlZl9yZWxhdGVkX3RhZyI6InNjaGVmX3R1cHBlciJ9LCJwYWdfaWQiOiIxMzE0MCIsInBhZ19ibG9ja2VkX2NvbnRlbnQiOiIwIn0=

[X]

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar su usabilidad, personalizar el contenido y analizar estadísticamente su navegación. Puede cambiar la configuración o consultar la política de cookies.
Su configuración de cookies
Aceptar cookies
Rechazar cookies
Guardar configuración